マッシュポテトONエッグベネディクト

＊　材　料　（1人分）＊
・イングリッシュマフィン…１個
・リーフ野菜…適量
・厚切りベーコン…１枚
・卵…１個
・薄切りトマト…1枚
・マッシュポテトツナサラダ・・大3


＊　作　り　方　＊
１．鍋でお湯を沸かし、酢・塩を加え、卵をそっと鍋の中に落として、ポーチドエッグを作る。
２．半分に切ったイングリッシュマフィンを軽くトーストする。
３．2にそれぞれマッシュポテトツナサラダを塗り、リーフ野菜、トマト、ベーコン、ポーチドエッグの順に重ねる。
４．お好みでマッシュポテトツナサラダを添えて出来上がり♪



ニョッキのマッシュポテトツナサラダ和え

＊　材　料　（2人前）＊
・マッシュポテトツナサラダ…大3
・ジャガイモ…大1
・強力粉…50g
・卵…1個
・塩・オリーブオイル…少々
・アスパラ…3本


＊　作　り　方　＊
１．ジャガイモはよく洗って、皮付きのままやわらかくなるまで茹でる。
２．熱いうちに皮をむいて、ポテトマッシャーでつぶす。
３．ジャガイモに強力粉・卵を加えて手早く混ぜ、少し練るようにして生地をまとめる。
４．手粉をつけ、生地を直径1.5cmぐらいに丸め、たっぷりの湯に塩・オリーブオイルを入れてニョッキと、3ｃｍに切ったアスパラを茹でる。
５．茹であがったニョッキとアスパラをざるにあげ、マッシュポテトツナサラダを和えて出来上がり♪